おせち料理 意味 願い 瀬戸内 鞆の浦 海の幸 山の幸 安全 安心 美味 - 果てしなき空に向かって

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おせち料理 意味 願い 瀬戸内 鞆の浦 海の幸 山の幸 安全 安心 美味




おせち料理 意味 願い 瀬戸内 鞆の浦 海の幸 山の幸 安全 安心 美味

まず、おせち料理の意味と願い...。

これからも忘れないようにしたいなあ。


『紅白かまぼこ』は、半円状の形が日の出に似ていることから使われるという。 赤色は魔除け、白色は清浄。

『かずのこ』は、ニシンの卵。すなわち子孫繁栄の願いが...。

『黒豆』は、まめに元気に働けますようにとの願い。

『ごまめ』は、五万米と書いたり田作りともいい、豊作になりますようにとの願い。

『昆布巻き』は、「喜ぶ」につながるという意味から、一家の発展への願い。

『紅白なます』は、人参の赤、大根の白、紅白のおめでたい色を表現。 かつ平和への願い。

『栗きんとん』は、黄金色に輝くという意味から、財宝をなす縁起物。

『えび』は、長いひげをはやしていることから、腰が曲がるまで長生きできますようにとの願い。

『伊達巻』は、巻物に似ていることから、文化が発展しますようにとの願い。

『里芋』は、小芋がたくさん付くところから、子宝に恵まれますようにとの願い。

『れんこん』は、穴が開いていることから、将来を見通せますようにとの願い。

『橙だいだい』は、子孫が代々(だいだい)繁栄しますようにとの願い。



そして、あと1ヶ月半弱で、いよいよ正月を迎えることに...。

特に、この度の年末年始には、より多くの親戚が集まるというし...。



この度はどのようなおせちにしようか、と思いあぐねていた中でも...。


幸いにも、味覚よし、景観よし、温泉よし、の歴史漂う港町・広島県福山市鞆の浦在住の友人を、ふとしたことで得たのは大きかった。

友人の実家の近くにある、「プロが選ぶ日本のホテル・旅館100選」に連続入賞となった創業100年の温泉町を代表する料理旅館「瀬戸内 景勝館漣亭」による、山海の旬の幸を活かした料理の数々。 瀬戸内がもたらす四季折々の美味、伝統の技が冴えわたるおせちか...。


お恥ずかしくて悲しいかな、おせち料理を上手に作れる人が少ないからなあ、早いうちに揃えないと。


【「瀬戸内 景勝館漣亭」監修おせち 美波(32品目・約3,4人前)】は、6.2寸法32品目三段重。


鞆の浦の極上の景観が、優美な飾りつけにも表現されているというから、目で見て味わえる楽しいひとときを過ごせそうだ。

おすすめの逸品としての、タコの足を2本ずつ松葉状にカットした特製の照り焼き、タレで焼き上げた「タコ照り焼き」、じっくり味わってみたいなあ。



瀬戸内のおせちを意識してから、勢いはとどまらず、東京でも味わえないのかと探したところ、「東京銀座 遠音近音」が...。

昔と今の中国山地と瀬戸内海に育まれた広島の美味を銀座ならではの創作和食仕立てで、店内は鞆の浦などの歴史ある街を彷彿させるという。


【「東京銀座 遠音近音」監修特大長形二段 輝希(42品目・約4,5人前)】は、海の幸の詰まった和風・洋風両方の楽しめるとのこと。


新たな驚きを表現しようとの想いで、毎年素材の美味しさを堪能できるよう創意工夫を凝らしているという。


卵とスケソウダラの献珍に鰆を乗せて焼き上げた彩りの良い逸品の「献珍鰆珍巻き」、しっかりと味わってみたいなあ。



どちらも、目利き主婦による"失敗しないおせち"...。



なお、余談ながら、おせち料理を詰める重箱は、めでたさを重ねるという意味合いから。

本来の重ね方は四段重ね、または五段重ねが代表的。


一の重・・・甘味である口取り

二の重・・・酢の物

三の重・・・焼き物

与の重・・・煮物(四は死を連想するので使わない)


重ねる数を少なくした分だけ、中身をより豪勢にしたんだろうなあ。



毎年の正月となれば、ほぼ当たり前のように、凧揚げやコマ回しや餅つきなどで、子どもたちの駆け回る光景が思い浮かぶように、家の中での静かな家族団欒も思い浮かぶもので...。

その家族団欒の中で、心を温めてくれるのが、おせち料理。



いずれにせよ、師走ゆえに、どちらの店にも出向けないのは、心の残りだけど...。

年末年始も休まず営業しているのは、ありがたいや。


毎年12月30日到着で、賞味期限は翌年1月2日か...。

楽しみだ。

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2015-09-30 | Comment(0) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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